Анотація
Ефективне управління ризиками необхідне для успіху динамічного розвитку готельно-ресторанного бізнесу. В умовах зростання конкуренції та нестабільності ринку існує потреба в розробці інноваційних стратегій управління ризиками. Метою дослідження є розробка та апробація методів оцінки та мінімізації ризиків, спрямованих на зміцнення та сталий розвиток підприємств готельно-ресторанного бізнесу. За допомогою абстрактно-логічного аналізу та системного підходу проведено класифікацію підприємств залежно від рівня ризику. Результати цього дослідження демонструють комплексне розуміння інноваційних методів менеджменту в готельно-ресторанному господарстві. Отримані дані свідчать про те, що підприємства початкового кластеру менш вразливі до ризиків, що підтверджує ефективність кластерного аналізу в оцінці ризиків у готельноресторанному секторі. В умовах економічної та політичної нестабільності системний аналіз та управління ризиками стали важливими. Внутрішні стратегії управління ризиками, в тому числі інноваційні методи, були успішно використані для зниження потенційних загроз для готельно-ресторанного бізнесу з урахуванням специфіки цієї галузі. Розробка та підтримка динамічної інформаційної системи стала ключовим елементом, що сприяє ефективному управлінню ризиками та підвищенню конкурентоспроможності підприємств. Зазначені підприємства, залишаючись у межах найнижчого рівня ризику, підтвердили важливість використання кластерного аналізу для ідентифікації та управління ризиками в готельно-ресторанному секторі. Це дослідження представляє інноваційні підходи до управління ризиками в готельній та ресторанній сфері, надаючи конкретні стратегії, які можуть бути використані компаніями для підвищення стійкості та адаптації до викликів ринкової конкуренції
Ключові слова
стратегічна адаптація; об’єднання групових організацій; економіко-математичне моделювання; внутрішня система мінімізації ризиків; прогнозний аналіз
Використані джерела
1. Breier, M., Kallmuenzer, A., Clauss, T., Gast, J., Kraus, S., & Tiberius, V. (2021). The role of business model innovation in the hospitality industry during the COVID-19 crisis. International Journal of Hospitality Management, 92, article number 102723. doi: 10.1016/j.ijhm.2020.102723.
2. Clauss, T., Abebe, M., Tangpong, C., & Hock, M. (2021). Strategic agility, business model innovation, and firm performance: An empirical investigation. IEEE Transactions on Engineering Management, 68(3), 767-784. doi: 10.1109/TEM.2019.2910381.
3. Dashchuk, Y. (2023). Competitiveness of hospitality industry: Status, prospects, solutions. Commodity Bulletin, 1(16), 263-273. doi: 10.36910/6775-2310-5283-2023-17-22.
4. Davydova, O., & Protsenko, V. (2019). Methodical aspects of the neutralization of risks of innovative managing the development of hotel and restaurant enterprises. SHS Web of Conferences, 67, article number 06011. doi: 10.1051/shsconf/20196706011.
5. de Palma, A., Prunier, G., & Leruth, L. (2009). Towards a principal-agent based typology of risks in public-private partnerships. Retrieved from http://surl.li/ukbit.
6. Dyakonova, A., Titomir, L., & Zhovtyak, K. (2023). Innovative technologies as a factor in the formation of service quality management strategy in the hotel and restaurant business. Economy and Society, 54. doi: 10.32782/2524-0072/2023-54-22.
7. Gavrysh, O., Gavrysh, I., Matiukhina, A., & Vasylets, I. (2024). The first year’s impact of the full-scale war on Ukrainian business. Economics of Development, 23(1), 18-29. doi: 10.57111/econ/1.2024.18.
8. Havlovska, N., Savina, H., Davydova, O., Savin, S., Rudnichenko, Y., & Lisovskyi, I. (2019). Qualitative substantiation of strategic decisions in the field of cost management using the methods of economic mathematical modeling. TEM Journal, 8(3), 959-971. doi: 10.18421/TEM83-38.
9. Hrebeniuk, H., Charkina, T., Martseniuk, L., & Pikulina, O. (2021). An innovative approach to the development of tourism and hotel and restaurant business in Ukraine in a crisis. Agrosvit, 5-6, 57-62. doi: 10.32702/2306-6792.2021.5-6.57.
10. Ierko, I. (2023). Evolution of views on the transformation of competitive potential the tourism industry. Economic Forum, 1(4), 10-18. doi: 10.36910/6775-2308-8559-2023-4-2.
11. Litvinova, І., Davydova, O., Kozub, V., Kozub, S., & Chernukha, T. (2022). Formation of the mechanism of innovative development of insurance companies in the market environment. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3(13(117)), 67-77. doi: 10.15587/1729-4061.2022.260372.
12. Matviichuk, L., Lepkyi, M., & Zhadko, O. (2023). Integration processes of subjects of the hospitality industry of Ukraine in modern conditions. Commodity Bulletin, 1(16), 255-262. doi: 10.36910/6775-2310-5283-2023-17-21.
13. Mazurek, M. (2020). The innovative approach to risk management as a part of destination competitiveness and reputation. Communications – Scientific Letters of the University of Zilina, 22(1), 119-127.doi: 10.26552/com.C.2020.1.119-127.
14. Musiello-Neto, F., Rua, O.L., Arias-Oliva, M., & Silva, A.F. (2021). Open innovation and competitive advantage on the hospitality sector: The role of organizational strategy. Sustainability, 13(24), article number 13650. doi: 10.3390/su132413650.
15. Novykova, I., Chornyi, R., Chorna, N., Malik, M., & Rybak, A. (2023). Ensuring of financial stability of the enterprise by financial management tools. Lecture Notes in Networks and Systems, 487, 783-792. doi: 10.1007/978-3-031-08084-5_56.
16. Pryimak, N.S., & Nikolaychuk, O.A. (2023). Hotel and restaurant business management: Essence and approaches to the organization. Trade and Market of Ukraine, 51(1), 44-50. doi: 10.33274/2079-4762-2022-51-1-44-50.
17. Romanіuk, I., Penkovskyi, V., & Yatsenko, Y. (2022). Functioning of tourist business enterprises in the context of rural development. University Economic Bulletin, 52, 47-53. doi: 10.31470/2306-546X-2022-52-47-53.
18. Salamzadeh, A., Mortazavi, S., Hadizadeh, M., & Braga, V. (2023). Examining the effect of business model innovation on crisis management: the mediating role of entrepreneurial capability, resilience and business performance. Innovation & Management Review, 20(2), 132-146. doi: 10.1108/INMR-11-2021-0213.
19. Sardar, S., Ray, R., Hasan, M.K., Chitra, S.S., Parvez, A.T.M.S., & Avi, M.A.R. (2022). Assessing the effects of COVID-19 on restaurant business from restaurant owners’ perspective. Frontiers in Psychology, 13, article number 849249. doi: 10.3389/fpsyg.2022.849249.
20. Sereda, N., & Piiurenko, I. (2023). Innovative activities in the hotel-restaurant business. Economy and Society, 55. doi: 10.32782/2524-0072/2023-55-58.
21. Stefani, S.F., & Priatmodjo, D. (2021). Turnaround management through business process reengineering for SBH hotel Bandung Indonesia. Journal for Sustainable Tourism Development, 10(1), 105-119.doi: 10.51200/bimpeagajtsd.v10i1.3635.
22. Yakushev, O. (2020). Innovative technologies in the management of business processes of enterprises of hotel-restaurant and tourism industries. Restaurant and Hotel Consulting. Innovations, 3(2), 195-208. doi: 10.31866/2616-7468.3.2.2020.219696.