Повномасштабне вторгнення росії до України у 2022 році суттєво порушило функціонування системи контролю безпечності харчових продуктів, що зумовило необхідність адаптації аудиторських і сертифікаційних процедур з метою мінімізації ризиків для здоров’я населення та підтримання стійкості продовольчого сектору. Метою дослідження було комплексне виявлення особливостей проведення аудиту безпечності та якості харчових продуктів у період воєнного стану в Україні та визначення шляхів удосконалення механізмів контролю в умовах післявоєнного відновлення. У статті використано аналіз і синтез нормативно-правових актів, порівняльний аналіз міжнародних стандартів у сфері управління безпечністю харчових продуктів, а також метод SWOT-аналізу для оцінки сильних і слабких сторін системи аудиту в умовах війни. Дослідження засвідчило, що воєнний стан спричинив скорочення кількості перевірок, ускладнення доступу контролерів до підприємств та зростання кількості порушень у сфері документування процедур безпечності. Значні труднощі виникають під час лабораторних досліджень через нестачу ресурсів і руйнування інфраструктури. Установлено, що підприємства змушені адаптувати виробництво шляхом релокації, зміни технологічних процесів і модернізації ланцюгів постачання. SWOT-аналіз показав потребу у посиленні державного контролю, розвитку лабораторної бази, удосконаленні аудиту гуманітарних поставок і підвищенні рівня інформованості виробників щодо вимог безпечності. Результати дослідження можуть бути використані підприємствами під час побудови систем контролю безпечності, державними структурами – для вдосконалення механізмів перевірок у кризових умовах, а сертифікаційними організаціями – для адаптації процедури аудиту до реалій воєнного часу