Розвиток і поглиблення переробки аграрної продукції, в тому числі круп’яної, підвищення її якісних характеристик сприятимуть зростанню зайнятості в сільській місцевості, задоволенню внутрішнього і зовнішнього попиту, зростанню валютних находжень у державу і доходів товаровиробників. Метою статті є оцінка перспектив розвитку ринку круп’яних виробів в Україні з урахуванням тенденцій змін у попиті й пропозиції. Методичною основою дослідження стали системний та діалектичний підходи і застосування методів синтезу та аналізу при визначені закономірностей та особливостей ринку круп’яних виробів в Україні. У статті проаналізовано динаміку та структуру виробництва круп, визначено проблеми нарощування пропозиції їх основних видів . Розглянуті чинники внутрішнього і зовнішнього попиту на вітчизняні крупи та майбутні тенденції розвитку даного ринку. Доведено, що обсяги виробництва основних круп напряму залежать від наявності пропозиції сировини та її якості, попиту на готову продукцію як на внутрішньому ринку, так і зі сторони країн-імпортерів української продукції, а також ретроспективної рентабельності продажу альтернативних культур. Розширення обсягів реалізації вітчизняної круп’яної продукції на внутрішньому ринку можливо досягти при комплексному застосуванні нетарифних обмежень, що не суперечать угодам в межах СОТ. Наукова новизна дослідження полягає в систематизації чинників формування попиту і пропозиції круп’яної продукції та аналізі їх впливу на ринкову кон’юнктуру. Практичне значення дослідження полягає у визначені основних напрямів, в межах яких генеруються проблеми подальшого розвитку круп’яної галузі, що створює підґрунтя для розробки заходів для мінімізації їх негативного впливу.