Тенденції розвитку туризму ХХІ ст. дозволяють стверджувати, що одним із перспективних напрямів, пов’язаним з ознайомленням із виробництвом, технологією приготування та дегустацією національних страв і напоїв, є гастрономічний туризм. Концепція формування туристичного продукту у вигляді гастрономічного чи кулінарного туру об’єднує економічні, соціальні та культурні цінності території, охоплює клімат, традиційні види сільського господарства та промислів, мистецтво, національні звичаї, традиції та побут. Тобто, гастрономічний туризм повною мірою сприяє розвитку туристичної сфери та є засобом активізації туристичної дестанації. В статті йдеться про напрями розвитку гастрономічного туризму, як засобу активізації туристичних дестинацій та підтримки національних виробників за допомогою інтеграції гастрономічного туризму у місцеві подієві ресурси. Актуальність розгляду цих питань визначається відсутністю цілісного розуміння поняття гастрономічного туризму, недосконалістю існуючих рекомендацій та висновків з питань його формування. Метою статті є дослідження особливостей гастрономічного туризму, як засобу активізації розвитку туристичної сфери. У статті визначено, що в основу гастрономічного туризму закладено особливості регіональної кухні та кулінарні традиції туристичної дестинації. Наукова новизна результатів дослідження полягає у поглибленні теоретичних підходів до дослідження гастрономічного туризму – нового напряму культурно-пізнавального туризму, який актуально об’єднати з еко-туризмом, туризмом на природоохоронних територіях, сільським зеленим туризмом. Адже останні мають великий запас культурних, кулінарних, автентичних традицій, які варто відроджувати та розвивати. Гастрономічні тури формуватимуть нове бачення туризму в контексті розвитку дестинації. У статі зазначається, що з точки зору організації туристичної діяльності, гастрономічний туризм містить у собі не лише ознайомлення з місцевими кухнями регіону, оригінальними технологіями організації місцевого харчування, кулінарними процесами та традиціями харчування, ознайомлення з локальними продуктами, а також можливістю туриста взяти участь у приготуванні національних страв, відвіданні кулінарних фестивалів, різного виду дегустацій та конкурсів.